¿Que es el huevo?

El  huevo es un alimento  que contiene un gran valor biológico debido a los nutrientes que nos aporta al organismo, entre ellos tenemos las proteínas, grasas, calcio. Magnesio, hierro, sodio, así como también vitaminas A, D, E, B1, B2

Partes de un huevo

El huevo consta de 8 partes en las cuales tenemos

Cascara (1)

Se  encuentra ubicada en la parte exterior del huevo y esta compuesta en su mayoría por carbonato de calcio, esta suele ser de color blanco o castaño claro (según la especie de gallina).

Membrana de la cascara (2)

Están compuestas por dos tipos de membranas la exterior y la interior, se  encuentran ubicadas envolviendo la clara protegiéndole de la penetración de bacterias, el espacio entre ellas da pie para crear unas celdas de aire.

Celdas de aire (3)

Son pequeñas celdas ubicadas entre cada membrana y usualmente en la parte mas ancha del huevo.

Albumina fina del exterior (clara) (4)

Compone el área exterior de lo que le conocemos como clara, se ubica mas cerca de la cascara.

Albumina firme y espesa del interior (clara) (5)

Se le conoce como clara se encuentra mas cercana a su núcleo (yema), en ella podemos encontrar riboflavina y proteína.

Chalaza (6)

Son diminutos ligamentos que permiten sujetar a la yema  dentro de la clara e ubicarla en el centro del mismo

Membrana vitelina (yema) (7)

Es la membrana que se encarga de envolver la yema su apariencia es incolora.

Yema (8)

Se ubica en l aparte central del huevo, su apariencia es amarilla, se le conoce como la fuente importante de vitaminas, minerales, proteínas y toda la grasa y colesterol del huevo.

Webgrafia:

http://www.granjadaniela.com.ar/partes.htm